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亚铁氰化钾是怎样的

来源:http://www.tjssyhg.com/news340122.html  更新时间:2020/3/24 11:38:00

      亚铁氰化钾,俗名黄血盐钾、黄血盐,是一种浅黄色结晶颗粒,其作为抗结剂加入食盐中,主要是防止食盐结块。提到亚铁氰化钾,人们很容易想到有剧毒的氰化钾。“亚铁氰化钾这个名字可能乍听起来让人很害怕,但它和有剧毒的氰化钾是两种物质。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,亚铁氰化钾的化学性质很稳定,不会释放有毒氰化物,需要400摄氏度的高温才能分解它,而我们平常在家做饭,到200摄氏度时,菜都要烧焦了。


      亚铁氰化钾作为抗结剂在食盐中广泛应用,是为了防止食盐吸潮结块。抗结剂可以延缓或阻止食盐结块,食盐是否需要添加抗结剂主要取决于其颗粒大小,研磨较细的精制盐通常需要,而大粒粗盐则无须添加。

      亚铁氰化钾和氰化钾虽然字面上接近,但化学性质有很大差异。亚铁氰化钾的氰根与铁离子结合紧密,稳定性很好,在亚铁氰化钾的溶液中几乎检测不到有毒的氰根离子,而且亚铁氰化钾的分解温度在400℃以上,此时食物已成焦炭。即使亚铁氰化钾真的能释放氰根,也需要一次摄入几十斤食盐才可能导致中毒,这在生活中是不可能的。

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