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亚铁氰化钾到底是什么

来源:http://www.tjssyhg.com/news129218.html  更新时间:2019/9/5 14:53:00

亚铁氰化钾到底是什么


      亚铁氰化钾和氰化钾是不同的两种物质,亚铁氰化钾的化学式是K4[Fe(CN)6],从空间结构可以看到铁和氰根结合的很牢,外观是黄色的晶体。食盐在空气中有潮解性,会板结, 会形成大块很难粉碎的盐疙瘩,亚铁氰化钾是国内常用的抗结剂。

      铁和氰根的结合力非常强,在400℃的高温时才会发生分解,产生氰根。但平时炒菜时达不到这样的温度,一般油的烟点在200~300℃之间。

      不需要考虑氰根的因素,参照亚铁氰化盐类的毒性,和我国食盐中添加剂的添加比例10mg/kg计算,要吃死人至少要吃10公斤的食盐,但是平时我们吃20g食盐就很咸了,所以食盐中的亚铁氰化钾含量是没问题的。

      食盐抗结剂不止这一种,比如柠檬酸铁铵,二氧化硅, 硅酸钙等抗结剂同样有效。目前市面上的食盐有一些已经改用这些抗结剂,也有一些食盐直接去掉了抗结剂。对于一些抗结剂,比如硅酸铝钙,硅酸铝,水合硅酸铝,估计人们也会担心铝的摄入。

      亚铁氰化钾作为食盐抗结剂使用有很长的年份了,目前经过长时间的使用,证明确实是无害的。 另外一方面食盐作为发酵工业重要的原料,抗结剂可能存在一定影响。


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